Quando si tratta di organizzare la parte logistica di un evento gourmet, nulla va lasciato al caso, ma ogni più piccolo (anche il più insignificante dettaglio) va strutturato per bene, così da massimizzare il ritorno sulla qualità dell’esperienza offerta e sull’efficacia del messaggio comunicato. La selezione della location è un’operazione di fondamentale importanza perché qui, in questo caso, non si tratta semplicemente di optare per un luogo “esteticamente gradevole”, ma soprattutto funzionale. Lo spazio riveste un’importanza strategica, in quanto rappresenta “il teatro” all’interno del quale verrà svolta la pièce culinaria, un palcoscenico simbolico dove ogni dettaglio è rappresentazione di segni altamente significanti e in grado di restituire la percezione del valore e dell’esperienza di fruizione dello specifico appuntamento. Ma una location vorrà dire anche valutare un luogo anche in funzione della sua capacità di accoglienza, l’accessibilità, i servizi annessi e l’adattabilità dello spazio alle specifiche esigenze dell’evento, da un punto di vista sia pratico, ma soprattutto narrativo, al fine di creare coinvolgimento massimo con i partecipanti. Ma per poter definire bene l’evento è indispensabile far rientrare in questa stima anche budget e finanziamenti, possibilmente sviluppando un’analisi dettagliata delle entrate e delle uscite.

In tal senso potrebbe tornare utile anche l’acquisizione di sponsor dietro ad una ovvia elaborazione di un dossier di sponsorizzazione persuasivo, corredato di analisi del pubblico e previsioni di ritorno sull’investimento e dati relativi al posizionamento dell’evento nel panorama gastronomico. Fa parte della logistica anche la scelta dei fornitori, che deve basarsi su parametri di: reputazione, qualità dei prodotti e servizi offerti, attenzione alla sostenibilità ecologica, flessibilità e personalizzazione operativa e fornitura di attrezzature e tecnologie all’avanguardia. Scegliere la logistica vorrà dire soprattutto optare per la coerenza, dove ogni più piccolo dettaglio servirà alla realizzazione di un evento che soddisfa, incanta, ispira.