Facebook, Instagram, TikTok, solo per citarne i più popolati della pervasività digitale, ma il mondo dei Social Media non si esaurisce solo con questi network e ha prestato non pochi spazi all’operato dei food blogger, tanto da suscitare l’attenzione e le aspettative della aziende del settore, sempre più inclini alla collaborazione con questi “influenzatori” per le proprie strategie di brand positioning. Il ruolo dei social media, soprattutto nel determinare i canoni del nostro rapporto con il cibo e nel plasmare le scelte alimentari, è divenuto talmente predominante che essi sono ormai considerati fonte primaria attendibile di informazione per una vasta gamma di contenuti e utenti: basta guardare la grande quantità di ricette condivise e valutate, le recensioni e gli apprezzamenti dati a locali e ristoranti, passando per tutorial e consigli su come fare l’impiattamento perfetto o l’abbinamento più gourmet tra cibi e bevande!

I social media agiscono come amplificatori di tendenze, ma anche come strumenti di legittimazione dell’autorità trasformando anche il più banale dei piatti in un’icona di gusto e desiderabilità. All’interno di questi “mondi virtuali” anche lo chef dilettante può diventare un eccelso critico gastronomico apprezzato, rispettato, seguito. La facile fruibilità dei Social e dei loro tool permette infatti una velocissima viralità delle informazioni, in grado di generare un istantaneo scambio di feedback e meccanismi di validazione sociale mai visti prima e in grado di accrescere (o distruggere) la reputazione di un marchio. E qui i food influencer incarnano alla perfezione questa simbiosi tra mondo del cibo e social media, agendo come intermediari tra le aziende e i consumatori, e contribuiscono significativamente alla percezione di un brand o di un prodotto, fungendo da cassa di risonanza e amplificatori o inibitori di desideri e intenzioni d’acquisto.

Ma non solo, perché, sfruttando l’engagement delle piattaforme, si fanno fautori di contenuti “ad alto potere di condivisione” e  instaurando un discorso ampio che ingloba temi come la sostenibilità, la salute e l’identità culturale. Non solo cibo quindi. Parlando di Social Media, ovviamente, non stiamo parlando di una semplice “estensione del mercato”, ma di una rivoluzione epistemologica che cambia il modo in cui il cibo è percepito, valutato e, infine per ultimo, consumato. Chi si occupa di food marketing per le aziende del settore alimentare deve per forza di cose comprendere le dinamiche e le logiche sottese all’ambiente dei social media e dei food, avvalendosi di metriche in grado di decodificare e cogliere i mood e il sentiment predominante, così da individuare gusti ed esigenze di un pubblico sempre più variegato e imprevedibile.